Aardappel prei salade

Ingrediënten

• 1 kilo aardappelen
• 2 preien
• 5 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• Bosje peterselie
• Zout & peper

Bereidingswijze

Schil en was de aardappelen.

Snij de aardappelen in schijfjes van ongeveer 6mm dik.

Snij de prei klein en was deze in een vergiet.

Breng een grote hoge pan met voldoende water en een flinke snuf zout aan de kook.

Als het water kookt doe je de aardappelschijfjes erin en laat je dit voor ongeveer 8 minuten zachtjes koken.

Doe halverwege de prei in het kokende water bij de aardappelschijfjes.

Giet de aardappelschijfjes en prei in een vergiet en vul de pan met koud water. Doe vervolgens de aardappelschijfjes samen met de prei terug in het koude water, herhaal dit twee keer.

Als de aardappelschijfjes zijn afgekoeld giet je het water weer af en laat je het even uitlekken.

Meng de aardappelschijfjes en prei nu met de mayonaise, de mosterd en maak op smaak met zout naar wens en flink veel zwarte peper.

Hak de peterselie fijn en meng door de aardappel prei salade.