Courgettesoep

Makkelijk en smakelijk recept voor het maken van een romige courgettesoep. Niet veel nodig! Wel een staafmixer.
Courgettesoep met room

Ingrediënten

Voor 2 personen:
  • 1 kleine ui
  • 1.5 courgette
  • 1 theelepel basilicum
  • 500 ml bouillon
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • Zout & peper

Bereidingswijze

Maak een bouillon met bijvoorbeeld groentebouillonblokjes.

Pel en snipper de ui.

Snij de courgette klein.

In een soep pan ui en basilicum fruiten.

Courgette en bouillon erbij en laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen.

Pureren met staaf-mixer, creme fraiche erbij.

Peper en zout naar smaak toevoegen

Foto's

Fijn gesneden ui
Fijn gesneden ui

Courgettesoep bewaren

Courgettesoep leent zich uitstekend om in te vriezen. Je kunt zelfgemaakte courgettesoep minstens 6 maanden in de vriezer bewaren. Wil je de courgettesoep weer opwarmen? Doe dit dan langzaam in een pannetje.