Rode pesto

Name: Rode pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: internationaal
Ingredients: 1 potje zongedroogde tomaatjes; 3 eetlepels Parmezaanse kaaspoeder; 8 blaadjes verse basilicum; 2 eetlepels cashewnootjes; 2 teentjes knoflook; 3 eetlepels olijfolie; Zout & peper

Rode pesto is heerijk, voor als smaakmaker bij de pasta of gewoon op een broodje. Maak rode pesto heel gemakkelijk zelf met dit recept:

Ingrediënten

Voor 2 personen:

1 potje zongedroogde tomaatjes
3 eetlepels Parmezaanse kaaspoeder
8 blaadjes verse basilicum
2 eetlepels cashewnootjes
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
Zout & peper

Bereidingswijze

Hak de zongedroogde tomaatjes zo fijn mogelijk en doe het in een kom.

Knijp de knoflooktenen uit boven je gehakte tomaat

Doe de cashewnootjes, Parmezaanse kaaspoeder, basilicum, 3 eetlepels olijfolie, flinke snuf zout en veel verse peper bij de tomaatjes.

Maak de pesto fijn met een staafmixer.